A Pesquisa Operacional (P.O) é uma ferramenta de grande relevância para as indústrias de manufatura, e do setor agrícola, auxiliando essas áreas a amenizarem impactos negativos que o sistema de produção, cultivo, vendas e transporte podem ocasionar/sofrer. Assim, a presente pesquisa teve em vista a região do Vale do Ribeira, uma região com enorme potência para o crescimento da produção da banana, e que é, atualmente, a maior produtora do estado de São Paulo, porém uma localidade carente de tecnologia e recursos, o que torna essencial evitar ao máximo o desperdício, que chega a praticamente a metade de sua produção. A necessidade de obter ações que busquem otimizar os processos, maximizar ganhos, tais como produzir evitando perdas de produção, desperdício de matéria-prima e insumos, e até mesmo preservar o meio ambiente, faz com que a utilização da P.O se faça cada vez mais relevante. O presente trabalho tem como objetivo estudar os benefícios que a P.O pode vir a trazer para o ramo de produção e cultivo da banana na região do Vale do Ribeira e quais impactos positivos podem ser gerados para o produtor e a sociedade. Desta forma, foram analisados parâmetros passíveis de serem utilizados para a construção de modelos de otimização, que auxiliem na maximização de lucros e na diminuição de prejuízos aos bananicultores, proporcionando um melhor aproveitamento de sua matéria-prima. Para tal optou-se pela pesquisa bibliográfica que permitisse a análise e organização de subsídios a partir dos quais fossem possíveis a construção de uma discussão teórica acerca do tema, bem como a proposta de soluções e melhores formas de planejamento para os processos agroindustriais da produção e cultivo da banana.


Palavras-chave: alimentos, desperdícios, pesquisa operacional, processos.